Разбираем как вкусно тушить капусту на сковороде

Тушеная капуста является прекрасным дополнением к мясу, грибам, картофелю, яйцам. Если знать, как тушить капусту на сковороде, можно легко и быстро приготовить полезное и вкусное блюдо.

Рецепт

Для приготовления блюда по классическому рецепту потребуется:

• белокочанная капуста (кочан весом 900-1000 г);
• 5 ст. ложек любого растительного масла;
• средняя луковица;
• небольшая морковь;
• 4 десертных ложки томатной пасты;
• 20 г сливочного масла;
• 1 зубчик чеснока;
• 100 мл воды;
• специи и соль по вкусу.

Промойте капусту, очистите ее от жестких листьев, разрежьте кочан на 4 части. Удалите кочерыжку, а остальную капусту нашинкуйте мелкой соломкой или натрите на крупной терке. Измельченную капусту помните руками: так она станет более мягкой. Если капуста молодая, она может горчить. В этом случае перед тушением залейте ее кипятком на 2 минуты.

Нарежьте кубиками лук, измельчите на мелкой терке морковь и обжарьте овощи на небольшом количестве растительного масла. Налейте в сковороду оставшееся масло и постепенно добавьте капусту, постоянно при этом перемешивая. Обратите внимание, что во время приготовления капуста значительно убавится в объеме. Чтобы блюдо не зажарилось до корочки, убавьте огонь до минимума. Добавьте воду, закройте сковороду крышкой, периодически помешивайте е содержимое.

Через 35 минут тушения добавьте в капусту томатную пасту, соль и другие выбранные вами приправы. По истечении 5 минут положите в сковороду измельченный чеснок и кусочек сливочного масла. Перемешайте, накройте крышкой и выключите огонь. Вкусная тушеная капуста готова!

Как выбрать сковороду

Серьезным и ответственным делом является выбор сковороды, на которой вы собираетесь тушить капусту. От этого кухонного аксессуара зависит не только скорость приготовления, расход масла, но и вкус полученного блюда, а также возможность его хранения в сковороде.

Чугунная сковорода

Сковородки из чугуна можно найти на многих современных кухнях. Они незаменимы, когда требуется тушить или жарить блюдо 2 и более часов. Однако для приготовления капусты лучше использовать сковороду из другого материала. Достоинства этого вида сковородок:

• нагревается до очень высокой температуры;
• готовящееся блюдо можно не перемешивать — оно не пригорит.

Ее недостатки:

• тяжеловесна;
• нагревается длительное время;
• имеет склонность к ржавлению;
• в ней нельзя надолго оставлять приготовленное блюдо, так как оно может потемнеть.

Алюминиевая сковорода

Достаточно удобной в обращении является сковорода из алюминия. Она легка, проста в уходе, и доступна по цене.

Ее недостатками являются:

• недолговечность;
• быстрое повреждение покрытия;
• способность менять форму под длительным воздействием высокой температуры.

Сковорода с тефлоновым покрытием

Такая посуда в настоящее время пользуется большим спросом. У этой сковороды несколько достоинств:

• минимальный расход масла;
• блюдо не пережарится и не пригорит (если следить за процессом);
• быстрый разогрев;
• легкость.

Недостатки:

• покрытие можно легко поцарапать металлическим прибором;
• за 3 года сковорода лишается своих свойств даже при бережном уходе;
• в центре покрытие прогревается быстрее, чем по краям.

Керамическая сковорода

Эта сковорода может существенно упростить процесс тушения и сохранить в приготовленном блюде все витамины. У нее множество достоинств:

• абсолютная безопасность покрытия, в состав которого входят только природные материалы: песок, вода, камни;
• высокая прочность и относительная стойкость к царапинам (допускается аккуратное использование металлических приборов);
• высокий срок эксплуатации (10 лет);
• равномерное и очень быстрое нагревание;
• устойчивость к высокой температуре;
• экономичный расход масла;
• уникальный внешний вид, разнообразие цветовых оттенков.

Недостатками керамической сковороды являются:

• неустойчивость покрытия к резким перепадам температур;
• достаточно высокая цена.

Сковорода с нержавеющим покрытием

Блюдо, тушенное в такой сковороде, будет самым полезным и здоровым. Однако при покупке следует выбирать сталь только высокого качества. Достоинства сковороды:

• ее покрытие не взаимодействует с продуктами, сохраняя их вкус и всю пользу;
• пища не пригорает;
• сковорода не привередлива в уходе;
• длительно удерживает тепло при хранении блюда в сковороде.

Ее главным минусом является достаточно высокая стоимость.

Несколько методов приготовления капусты от SkovorodkaClub